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一瓶葡萄酒的匠心智造
来源:本站  2019-02-27  作者:劳动和经济工作部   点击量:

一瓶葡萄酒的匠心智造

 

1983年,20岁的俞惠明走进河北省昌黎葡萄酒厂车间学习葡萄酒酿造技术时,没想到30多年后家乡贺兰山下会盛开出一片“紫色海洋”,成为中国酿酒葡萄的重要种植区。

1983年,宁夏农垦局决定筹建宁夏玉泉葡萄酒厂,面向农场职工子弟招收第一批技术工人,100多人参加考试,8人被录用,俞惠明位列其中。

彼时,我国葡萄酒产业尚在发展初期,技术落后。“当时说起葡萄酒给人的感觉就是甜酒,根本没有专业的认知。”俞惠明说。

1983年,俞惠明参与了宁夏第一瓶干红葡萄酒的研发、生产,1984年,他主持酿制、生产了宁夏第一瓶葡萄酒,填补了宁夏葡萄酒酿造的空白。

宁夏不仅要有葡萄酒,还要有享誉世界的好酒。有了这个信念,俞惠明在葡萄酒创新方面独辟蹊径。

2011年,俞惠明主攻葡萄酒、枸杞酒的发酵、贮存及后期橡木桶的使用技术。其中,将葡萄酒酒精发酵与苹果酸发酵结合应用,利用原料的特性制定不同的酿造工艺;对葡萄蒸馏酒技术工艺及橡木桶的配比使用等工序进行创新,5年内产品优级品率提高了近20%,该项技术在国内首次得到应用。

2016年,俞惠明创新工作室建立后,依据工作制度收集公司生产经营过程中存在的问题,将24项列为创新工作室解决项目,目前已完成13项,从不同方面达到了完成生产目标、降低生产成本的目的。

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